家常卤猪脚
8000人浏览 488人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
彭映嘉
以后想吃卤菜不用去外面买了，超级简单的做法，卤水可以用半个月，没事就可以卤点鸡爪，鹌鹑蛋，比外面买的香无数倍，就算不拌辣椒油都好吃，没有添加剂，简简单单的调料，卤出来的猪脚软糯Q弹，一点都不油腻，连吃三大块都不过瘾
用料
小冰糖
30克
八角
8个
草果
8个
桂皮
50克
香叶
30克
白蔻
30克
茴香
10克
花椒
20克
大蒜子
10个
姜
10片
干辣椒
20个
老抽
30克
生抽
100克
盐
5克
鸡精
5克
味精
2克
猪脚
5斤
家常卤猪脚的做法步骤
步骤 1
买回来的猪脚，冷水下锅，里面放姜片，大葱，花椒，料酒煮开之后煮五分钟，清洗干净，洗个三五遍沥干水分备用
步骤 2
锅里面放100克花生油，把小冰糖放进去炒融化，再把八角，桂皮，香叶，白蔻，草果放进去炒香炒的金黄
步骤 3
加10斤左右的开水进去煮十分钟，煮好之后放茴香，花椒，干红辣椒，大蒜子，姜片
步骤 4
大概煮个半个小时，满屋子的卤香味了，就放老抽，生抽，盐，鸡精，味精，调料煮入味，把所有香料辣椒都捞出来
步骤 5
只要卤水
步骤 6
把猪脚放进去开中火卤一个小时
步骤 7
太香了，闻到那个味道就吞口水
步骤 8
卤的鸡爪也是一绝，鸡爪煮五分钟，焖十分钟就行
菜谱创建时间：2023-11-02 08:24:44